在日本，食育慢慢的受到重视。日本的食育一开始主要是针对孩子，目前已经扩展到各个年龄层的人群，成为日本终身教育的又一重要组成部分。

  何为食育？日本的《食育基本法》强调，食育乃生存之本，更是智育、德育和体育的基础。食育不单是烹调技术，而是关于对食物的认识、营养学、传统食文化以及成为食品之前初级产品、加工产品生产的综合性教育。

  在日本，食育是被列入了国家法案的。“食育”一词，最早出现在1896年日本著名养生学家石冢左玄的著作《食物养生法》中。2005年，日本颁布了《食育基本法》，将其作为一项国动，以家庭、学校、保育所、地域等为单位，在日本全国范围进行普及推广。为了推广食育，日本政府每年都设有专门预算，2024年度的预算额为6500万日元。这些费用大多数都用在培养食育指导师以及推进各地域的食育计划。

  《食育基本法》颁布后，日本内阁府大致以5年为一期，制定“食育推动计划”，并组织文部省、厚生省、农林水产省以及社会各界携手实施。2021年，在前三次“食育推动计划”的基础上，日本实施了面向2021年至2025年间制定的第四次“食育推动计划”。政府将计划的目标确定为增加关心食育的国民、增加与家人一起早餐或晚餐的次数、减少不吃早餐的国民人数、学校提供的午餐中增加当地食材的使用等十余个方面。

  按照日本文部省的规定，食育全部有严格的课程，比如三年级的学生要设计食谱、准备一次早餐给家人吃；六年级的学生要学薯片课程，他们要用酒精灯进行实验，从而知道薯片的含油量高达20%。

  日本的各级地方政府也会举办丰富多彩的食育推广活动、定期的健康饮食指导等。目前，日本的食育已经贯彻到食物生产的所有的领域，从食材生产的农家，到食品加工的工厂、餐馆等饮食行业，国家为了全国人民的健康，为了守护住“日本味道”，在所有的环节都推进食育的普及和发展。

  食育在日本的中小学意味着让学生从小知道粮食的来之不易，让他们从小就对食物满怀敬畏之心，从而培育学生勤俭节约的好习惯。

  在日本的小学里，午餐为学校配餐。在每个月的月末，学校会公布由专业营养师制定的营养丰富、搭配合理的新菜单。从2023年4月起，为解决物价上涨和家庭贫困孩子的后顾之忧，东京都所辖的23区对公立学校的午餐实施了无偿提供政策。

  每天食堂做好饭菜后，每个班级的值日生们会负责分饭、菜、汤。胃口小的同学能要求分得少些，而多余的会分给胃口大的同学。剩余饭菜不够分配时，同学们则用剪刀石头布来决定，所以一般食堂里是就没有剩菜剩饭的。值日生分配好午餐后，饭前会领着全班同学一起双手合十，说声“我们开吃啦”；饭后又会领着大家说“吃饱啦，很好吃”。这不仅是对食材的生产者、加工者表示的谢意，同时也是对肉鱼蔬菜水果这些有着生命的食材在表示感谢。在孩子们知道了这两句话的真正意义后，他们对每一样食物都会珍惜了。

  日本的小学里有一个很特别的课——“家庭科”。学生们会在五年级的“家庭科”上学习烹饪和缝纫。烹饪从初步的洗菜、切菜开始，到学会配餐、烹制、装盘、试吃、礼仪、打扫等内容。

  日本的幼儿园或者小学有条件的话，一般会在校园一角或是附近的农田里种植蔬菜。播种、浇水、施肥，等到了收获的季节，整个年级的孩子们会一起出动，收获的农作物一部分留在学校成为第二天的一道菜，而多余的则带回家，学生们和家人一起分享收获的喜悦。学生们体验到了耕种的艰辛，就不会轻易浪费粮食了。

  儿童时期开始的饮食教育，是很重要的。因此，日本注重在家庭中培养小孩子对食物的兴趣，把吃饭当作一件愉快的事。在日本，这被称为开启食育的第一步。

  对于家庭中的食育，日本的家长们有以下的做法：幼儿期和孩子一起看电视、幼儿画册，唱儿歌，从视觉和听觉上让孩子知道各种食物的名称及摄食的愉悦；家长和孩子一起从厨房的简单家务活做起，比如剥蛋壳、洗菜、补充调味料等；家长让孩子做小助手，比如帮助准备餐前碗筷及餐后收拾，一起商量好菜单后去买菜；培养小孩子良好的饮食上的习惯，比如安排好三餐的时间，以保证良好的作息时间以及安定的生活节奏；孩子养成吃多少拿多少、不轻易浪费食物的习惯等。

  大多数的日本家庭，都可以在日常生活中做到上述做法的一半以上。有的小学还会给家长布置作业，要求一星期中，每天为孩子准备一食一汤的早餐。食，即为主食，一般要求是米饭；汤，即为味增汤，汤里要放蔬菜、豆制品等。看似小事，却无形中成为对家庭食育的一种督促。

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